牛肉和板栗不能一起吃？央視辟謠了！
發(fā)布時(shí)間：2020-11-25 16:46 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：XY 5311
相信大家或多或少都聽(tīng)過(guò)一些食物相克的說(shuō)法，什么土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒，水果和蝦一起吃會(huì)引起砒霜中毒之類的。但是，請(qǐng)謹(jǐn)記，拋開(kāi)劑量談毒性，只能是危言聳聽(tīng)。
11月24日，央視再次辟謠民間流傳的所謂食物相克的說(shuō)法。在2018年的315晚會(huì)上，央視就已經(jīng)對(duì)食物相克問(wèn)題展開(kāi)調(diào)查并提出消費(fèi)預(yù)警。
而早在1935年，我國(guó)科學(xué)家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對(duì)所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時(shí)最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開(kāi)展了人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無(wú)論人還是動(dòng)物，一切正常。
很多謠言正是利用了大家的知識(shí)盲區(qū)和對(duì)健康的重視，才把食物相克謠言變成漁利工具。其實(shí)很多謠言并非有科學(xué)依據(jù)，反而過(guò)度關(guān)注食物相克，會(huì)影響我們攝入食物的多樣性。
例如之前我們提到的水果和蝦一起吃會(huì)引起砒霜中毒，專家表示，成年人砒霜的經(jīng)口致死量約為100~300mg，按最低的100mg計(jì)算，其中含有砷元素75mg，要想達(dá)到這個(gè)量，需要一次吃下300斤蝦。
土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒更是沒(méi)有科學(xué)道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配既有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆提供的細(xì)膩淀粉和膳食纖維等，富含營(yíng)養(yǎng)還健康。
螃蟹和柿子同食并不會(huì)導(dǎo)致腹瀉，其實(shí)柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，兩種物質(zhì)之間會(huì)相互影響，但在人體內(nèi)是否產(chǎn)生反應(yīng)并未確切。螃蟹這種富含蛋白質(zhì)的食物很容易變質(zhì)、細(xì)菌繁殖并腹瀉，這與柿子無(wú)關(guān)。
看到央視的澄清，希望大家不再危言聳聽(tīng)，當(dāng)然也不能掉以輕心，不確定的食物在吃之前可以上網(wǎng)搜索一下~
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